石臼挽手打蕎麦目分料のお話

道東の清水町で蕎麦をいただきました。

ざるそば 750円

国道274号線沿いの看板が目印のお店。
店を入ると、そば粉を挽いている最中の石臼がガラス越しに見えて、「本日のそば粉は斜里・音更」という張り紙がしてました。
テーブル席と小上がりのある店内。
ここのお店は蕎麦の三立て(挽きたて・打ちたて・茹でたて)を大事にしているそうで、蕎麦の風味が感じられる、蕎麦粉8割つなぎ2割の麺。
つゆの方も、枕崎産の削り節、サバ節、宗田節のブレンドに歯舞産根こんぶと大分産干し椎茸を加えた蕎麦つゆでした。
時間がなくてゆっくり味わえなかったですが、コクのある蕎麦つゆが記憶に残るお店でした。
次は余裕あるときに寄りたいです。

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石臼挽手打蕎麦目分料
住所 上川郡清水町南5条3丁目
電話 0156-62-5845
定休日 水曜日